白鸡蛋好吃吗?

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我吃过很多品种的鸡蛋,比如土鸡蛋、海蛋、褐壳蛋、绿壳蛋等。但要说口感的话,还是大白鹅下出的白鸡蛋最好吃。 我们这里的大白鹅都是散养的,它们以野生水草和农田里生长的蚂蚱、虫子为食,所以下的蛋个头不大,但是相当结实。而且蛋壳是纯白色的,看上去就和珍珠一样。 取一颗鸡蛋放入碗中,用开水浸泡,待壳变软后剥掉壳,可以看到蛋黄是黄色的,而且色泽很鲜艳。拿在手中把玩,感觉就像琥珀一样美。

把蛋黄挖出来放在碗中,加入少许的糖,用筷子搅匀,就可以吃到一碗美味的蛋黄粥了。那种滑溜溜,软绵绵的口感真是让人欲罢不能。

后来我去超市买鸡蛋,看到有的鸡蛋包装盒上写着“绿色”“有机”等字样。询问销售员后才知道,原来这些鸡蛋是来自于没有使用任何化肥农药的农场,里面含有的营养成分要更高一些。

当时我就买了几个回来,煮好后看着黄澄澄的蛋黄,忍不住好奇,到底是怎样的环境才能产出这样的好鸡蛋呢?

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从营养学的角度来说,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其主要营养成分都是蛋白质、脂肪、微量元素等,二者相差无几。蛋壳的颜色主要与产蛋的鸡的品种有关,一般来说,白羽蛋鸡所产的蛋蛋壳是白的,而褐羽蛋鸡所产的蛋蛋壳是红的。

鸡的品种不同,所下的鸡蛋颜色就不同。影响鸡产蛋颜色的因素有:血统,母鸡产蛋颜色由母鸡的血统决定;饲料,饲料中如果添加了天然色素,那么蛋壳颜色可能更红一些;母鸡的年龄,一般来讲,随着母鸡年龄的增加,产的蛋会越来越红,但也有一种鸡相反,随着年龄增长,所产鸡蛋的蛋壳颜色变浅;鸡舍光亮度、生产量、环境条件都有一定影响。

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