里脊肉丝怎么做好吃?

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要好吃,得这么来! 猪肉切丝,加一勺淀粉,抓匀上浆(这样炒出来会嫩些); 青红椒和葱白都切段备用 热锅凉油,下入肉丝,快速翻炒至变色,盛出待用 另起油锅下葱花爆香,然后加入一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒,炒出红油后,加入青红椒和葱白段,炒至断生后,倒入肉丝,再拌炒几下即可。

我家里炒这个经常会放点白酒去腥增香,不过炒的时候味道已经够了,放多白酒反而冲淡味道哦~ 小提示: 1. 切肉有技巧:可先在案板上横向切片,再从中间划开,切成细丝。 2. 用淀粉或蛋清腌制肉丝能使肉质更鲜嫩。 但用酱油、老抽等色调剂腌制的肉丝颜色虽然漂亮,但炒熟后会发苦变硬,口味大打折扣。

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1、里脊肉切丝,加料酒,鸡蛋清1个,盐,胡椒粉,淀粉抓匀腌渍10分钟。洋葱切丝,青、红辣椒切丝。锅中放宽油,烧至6成热,下入肉丝滑散,捞出沥干油。

2、锅中留底油,放入泡椒末和泡椒汁、葱花、姜末、蒜碎炒香,加入料酒、白糖、醋、酱油和肉丝及蔬菜丝翻炒,用水淀粉勾芡。

3、最后撒上熟芝麻,浇上干红辣椒油翻匀即可。

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