羊肉配什么好吃？
羊肉，性温。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御严寒，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；含有丰富的蛋白质和维生素，还有钙、磷、铁、钾、钠等矿物质； 中医认为，羊肉具有补中益气、温补虚劳、益肾气健胃等功效，适用于虚劳瘦弱、中虚反胃、腰膝酸软、阳痿早泄以及产后气血两虚者食用。 那么接下来就让我们看看怎么做更好吃吧！
炖羊肉：羊肉切小块放入沸水中焯一下，捞起后用清水冲去血沫备用;胡萝卜去皮切块待用;锅内热油，六层油温时，倒入羊肉块翻炒至肉色发白;倒入砂锅，加入料酒和姜，烧开后转小火炖煮约1小时;加入胡萝卜块，盖上锅盖继续煮20分钟；最后加入盐、鸡精调味即可。
手抓羊肉：将带骨羊肉洗净剁成二寸长的段，用冷水浸泡去血水，然后捞出控净水分备用;把胡萝卜也用清水冲洗干净，然后再切成滚刀块;葱切段，姜切片备用;锅中放油烧至七成热，下葱段爆香，再放羊肉翻炒，烹入料酒炒匀;接着往锅里加清水，大火煮沸后撇去浮沫;然后把姜片、大料、香叶下入锅中，小火慢炖两个小时左右；等汤汁剩一半的时候改中火继续炖煮，等汤汁剩三分之一的时候放入萝卜块;待羊肉软烂后加入适量鸡粉提鲜，撒上胡椒粉搅匀，出锅装碗撒葱花即可食用了。
清炖羊肉汤：先将羊肉清洗干净，切成小块之后再用清水泡半个小时左右除去血水，然后捞起来沥干备用;大葱切段，生姜切片，干辣椒切小段，八角、山楂备好;热锅放油，油热后将切好的葱姜辣椒放入锅中爆香，再将羊肉块倒入锅中炒至变色，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀上色，再将所有调味料都放入锅中;然后将羊肉连同酱汁一起移入砂锅中，再加入开水没过食材表面，大火烧开之后转中小火炖一个小时左右，直到羊肉酥烂入味就可以了。
孜然羊肉：首先要把新鲜的羊肉洗干净，去掉肥膘，然后切成薄片或者细丝放在碗中，加入适量的干淀粉、酱油拌匀，腌制十分钟；接着在碗中放入适量的白糖、醋、鸡蛋清、黄酒，搅拌均匀调成汁备用；葱去皮洗净切成小块，香菜择洗干净切成段；炒锅烧热放入适量植物油，待到七八成熟的时候把腌好的羊肉下锅迅速煸炒至变色，捞出控油；锅内的油全部倒掉，只留下少许底油，放入花椒、干辣椒、葱段炒出香味；再把之前调好的味汁倒入，然后马上放入羊肉快速翻炒，使羊肉吸收调料中的汤汁，最后起锅前撒上适量的孜然粉和芝麻就可以上桌享用了。
烤羊肉串：首先需要准备新鲜羊肉、竹签或铁签及烧烤酱（可以用番茄酱+蜂蜜+酱油+孜然粉调制），先将羊肉切成小薄片，最好能薄些，然后用牙签或者竹签把肉片串起来，注意每片肉之间要留出空隙来；接着往串好的羊肉上刷一层烧烤酱，放置5分钟左右让其充分入味；烤箱预热后，先把羊肉放到中层烘烤3-5分钟，然后取出翻面再刷一次烧烤酱，继续放入烤箱烘烤3分钟即可食用了。