怎么炒土豆丝好吃？
我平时炒的土豆丝是这样做的： 首先把准备好的土豆去皮以后切成丝状，然后放入水中浸泡，并加入少许醋和盐调均，这样能让土豆中的淀粉充分溶于水，在炒的过程中就不会有粘锅现象出现了； 其次准备一个红椒对半切开去掉籽，再削去里边的红筋切成丝待用，准备几个花椒和几瓣大蒜拍碎就行了; 最后起锅热油，油可以多加一些，先把花椒和拍好的蒜放进去爆香，然后再把泡过水的土豆丝和红椒丝放进去快速煸炒几下，加入少量食用盐、鸡精炒匀即可出锅装盘了。
下面再说几点炒土豆丝的小技巧吧！
1.土豆中含有大量淀粉，炒制前先用清水将切好的土豆丝或土豆片浸泡，可以去掉一部分淀粉，这样可以减少炒糊的现象发生，同时还能保持鲜脆的口感哦！当然浸泡的时间不能过长，否则土豆的营养成分会流失。 2.土豆丝焯水时尽量切得细短一点，这样才能最大限度地保留它的营养元素不被损失掉（比如维生素C）而且炒起来也更容易熟。如果实在嫌麻烦的话可以在切好的土豆丝中加点白醋或者用温水洗一遍，这样也能起到保护土豆丝营养的作用啦！
3.在炒锅中倒入适量的食用油（最好多放点哈～），等油温大约五成左右的时候就倒入花椒和大蒜末一起爆香下，然后把切好的红辣椒丝一起倒进去翻炒片刻后再把沥干水分的土豆丝放进去翻炒均匀就可以了~这个步骤主要是为了让整道炒土豆丝的味道更加香浓哦！ 4.最后一步就是加入适量的食盐调味儿啦！不过这里要注意一下：食盐不宜放得过早哟！因为盐会使蛋白质凝固，如果在最后才加盐的话就会使土豆丝变得硬邦邦难咬动了呢！所以在炒土豆丝快结束的时候再加入适量食用盐拌匀后盛盘上桌即可开吃咯…