腰果怎么炒好吃？
腰果是日常生活中常见的坚果之一，因其形状与人的肾脏相似而得名“肾果”和“腰果”。由于其独特的香味、酥脆的口感和高营养价值，在国内外深受人们的喜爱。 腰果含有丰富的油脂，含有蛋白质、维生素A、B族维生素、铁和其他营养物质。每100克腰果含热量高达570千卡，比核桃高2倍左右。 腰果中的维生素B1和维生素B2含量丰富，有助于维持神经系统正常活动以及促进人体生长发育。另外，腰果含有的某些成分还能抵抗神经炎，有助于改善记忆力。
腰果中含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对于血脂异常的人群来说，每天适当吃一点儿腰果能降低有害胆固醇的含量，对预防心血管疾病有一定作用；而腰果中富含纤维和不饱和脂肪，具有预防便秘的作用。不过，腰果是一种高蛋白食物，虽然其含有一定的膳食纤维，但不易被消化吸收，所以患有肠炎或腹泻的人不宜多吃腰果。腰果中含钾量较高，故肾病者也不宜多食。
腰果本身的味道并不那么理想，需要与其他味道较好的调味品搭配才能做出美味又健康的菜肴来。如腰果虾仁是一道非常美味且适合老人小孩吃的菜，做法如下：
材料：虾仁300g、腰果100g、葱适量、姜少许盐半小勺、料酒1大勺、淀粉1.5大勺、水2大勺、油适量(约30ml) 制作步骤：
1、虾仁洗净，剪去虾须，用料酒及淀粉拌匀待用。将葱切丝，姜切粒备用;
2、锅中放入适量油，待油温烧至七成热时，放入腰果，小火炸至表面微黄时捞出沥油;
3、炒锅烧热，倒入食用油，待油温四成左右时，放入葱姜爆香;
4、随后放入虾仁翻炒至颜色变红，然后加入水、盐和2大勺淀粉勾芡;
5、最后放入炸好的腰果翻炒均匀即可出锅。