鸡爪怎么煮好吃？
1.买来的鸡爪冲洗干净后放入盛有凉水的盆中，浸泡约20分钟，将血水泡出后捞出备用 锅中倒入适量水大火烧开
2.将焯烫好的鸡爪放入锅中，调入料酒，盖上锅盖转小火煮5-8分钟左右关火 捞出沥干水分（这一步可以趁煮鸡爪的时候处理辅料）
3.葱切段，姜切片，大蒜去皮备用
4.锅里放油，放入花椒小火煸至微黄，盛出待用
5.锅中继续添入少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣和八角煸炒出香味
6.下入豆瓣酱和豆豉酱，小火炒出红油
7.倒入鸡爪翻炒均匀后，加入白糖、老抽、生抽和开水，水量没过鸡爪即可，大火烧开后撇去浮沫
8.盖上锅盖，转小火炖约半小时，放入辣椒段和花椒碎，大火收汁后撒上葱花即可装盘 【温馨小贴士】
我是比较喜欢吃软烂的鸡爪，所以炖煮的时间比较长，大家可以根据自家口味进行调整哦~
推荐菜式搭配：泡椒凤爪+米醋；香辣凤爪；卤香凤爪 烹饪技巧 鸡爪焯水时，一定要凉水下锅，这样不仅能去除腥味，还能达到一定的清洁作用呢！ 焯水后的鸡脚一定得彻底清洗干净，否则会有异味。 制作这道菜时不需要加入盐，因为调味酱中有咸味，老抽也有咸味，所以只要酌情添加就可以了，千万不要放多了哟~ 如果不喜欢吃辣的朋友，可以把郫县豆瓣换成黄豆酱或甜面酱，味道也很棒的呢！ 另外，这道菜还可以做成卤味的，做法与红烧的做法大同小异，不过需要多加点盐和冰糖，并且要收干汤汁，使卤汁能紧紧地附着在鸡爪表面才好呢～ 今天的分享就这里啦~~谢谢大家的观看^_^喜欢小编分享的美食欢迎关注点赞，你的鼓励将是小编创作最大的动力~~~么哒！！！