猪肉怎么煮才好吃？
在台湾读书的时候，食堂里有一个小窗口是卖猪肉饭的，因为学校的人太多了所以窗口外经常排着长长的队伍，我虽然不经常在那里买但偶尔也尝尝鲜。那家的肉饭真的很好吃啊！大块的五花肉被炖得软烂入味，米饭浸透了浓浓的汤汁，一口下去油润可口香甜绵软~真是让人回味无穷～后来有一次去台北旅游又特意找了那个小窗口点了份肉饭，但是味道已经不及当年的半分了。 猪肉饭好吃的秘诀就在于一块好肉。好的五花肉要有3层夹心，肥瘦相间而且层次分明。
首先从选材开始就要把好关。市场里有猪头肉档，里面会卖一些猪头、猪蹄和猪尾巴之类的下货，如果你跟老板比较熟的话他会送你点好肉的边角料（就是瘦肉和肥肉之间有硬筋的那部分），这些边角料虽然便宜但是口感一点都不输五花肉哦～
接下来我们就要开始准备调料了。这里要用的主要材料是生抽和米酒；另外为了去除猪肉的腥味还可以加一点点小苏打或者食醋。
1.将切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后将肉末捞出洗净沥干备用。
2.炒锅里倒入少许油烧至五成热，放入葱姜末小火煸香后加入料酒爆香。
3.接着倒入焯过水的五花肉中火翻炒至出油，然后依次加入生抽、老抽、白糖、盐和适量水翻炒均匀。水可以稍微多一点，因为后面还要炖煮很长时间呢。最后加入几颗八角增加香气，然后盖上锅盖焖15分钟就可以出锅啦～ 下面我们就可以来做一碗美味的米饭啦～米最好用糯米，煮出来的米饭会比较软糯可口，不过如果不喜欢太糯的话也可以用普通的大米代替哟～
好了现在我们就来看看如何制作这道可口的美食吧～先把煮好的米饭盛入碗中压平备用，然后将准备好的肉片摊在米饭上，再淋上一圈刚才做肉卤剩下的汤汁即可。这样美味的猪肉饭就做好了哦～ 一道简单的猪肉饭就能带给人满足和幸福的感觉，希望每个人都能吃到自己做的肉饭时都能露出幸福满满的笑容呀～