炸猪排怎么做好吃？
日本传统做法是，将去骨的猪里脊肉用酱油、酒等腌渍（12小时左右）后拍粉下油锅炸制即可。当然还有多种衍生法，比如加鸡蛋液拌匀再拍粉炸制的，或者腌渍时加入洋葱的等等，风味都不尽相同。但总体上都强调炸制后的酥脆口感和调味中的咸香滋味。 这样的做法，虽然也很不错，但我个人认为它已经多少被商业化了。我想做一道更“传统”一些的炸猪排，于是开始自己研究起来。在尝试了很多方法并参考了一些资料之后，我发现自己最终做出了一个跟上面的做法很不一样的炸猪排。不过味道同样好极了！下面就来说说我是如何做的吧～ 首先说准备材料： 猪里肌，约500g；蛋黄一个；低筋面粉适量；面包糠适量；盐少许；白胡椒粉少许；鸡蛋一个打散备用；
制作方法如下：
第一步：处理里脊肉。将里脊肉用刀背轻轻拍松，然后切成约1cm厚的片状。 用刀背轻拍里脊肉的目的是给肉松弛一下，这样煎炸时不会缩得太厉害。如果家里没有刀背，可以用菜刀的刀刃侧面代替使用。 第二步：腌制。在切好的肉片上撒少许盐和胡椒粉，然后用手或保鲜膜将其抓匀，使肉片充分入味。 接下来按顺序将蛋液、面粉、面包糠分别裹在肉片上。注意裹上面包糠的那一面要朝下哦~ 第三步：热锅热油至约180度左右，将裹上蛋液的里脊肉一片片放入油锅中炸至呈金黄色即可捞出控油装盘啦～
这样做出来的炸猪排比传统的做法要厚一些，但是一点也不影响酥脆的口感呢^_^ 因为用的调味料比传统做法少太多了嘛！所以吃起来也就没有那么咸了，不过味道却是相当的丰富呢～ 而且因为是分三层裹的，所以每一层都得到了很好的调味，每一口咬下去都能吃到不一样的风味呢~~