什么鱼做红烧鱼好吃？
鲫鱼、青鱼都可以，但是青鱼的腥味有点重，不过如果腥味去除了那味道真的不错哦！ 下面介绍一道用草鱼做的菜吧~叫香炸草鱼排（或者也可以叫做香煎草鱼排） 这个菜的做法其实比较简单，关键是要把草鱼的腥味去除掉，所以需要一些辅助材料啦~~ 以下是做法：
1.买回来的草鱼处理干净，切掉鱼头和鱼尾不要，把鱼肉片下来，鱼骨架留下备用；
2.将鱼片用清水洗上两三遍，然后沥干水分放到大碗里，加入料酒、姜末和少许盐抓匀腌制一会（大约10分钟左右）；
3.锅内放油烧热后把鱼骨架放进去煎至两面变色，倒入足够的热水，大火煮开转小火煮5分钟，捞出放在锅边待用；
4.锅内放少量油，小火加热至温热时关火，放入玉米淀粉拌匀成玉米淀粉糊，然后开中小火，将鱼片一片一片地放入玉米淀粉糊中挂糊，然后再轻轻抖掉多余的粉；
5.将鱼片放入已经煮沸的鱼汤里，转中火慢慢煮，期间不时用铲子推动防止粘底，待鱼片煮熟后，加入盐和鸡精调味即可出锅装盘了。 完成！