金针菇配什么炒好吃？
一、肉末金针菇 做法步骤： 1.准备好原材料，香菇提前用水泡发切花刀备用； 2.金针菇切去根部洗净； 3.锅里放水放入姜片和少许盐烧开，放入金针菇烫熟捞出装盘待用； 4.热锅放油放入肉末翻炒至变色加入料酒酱油继续翻炒； 5.再加入泡香菇的水和少许糖烧开，勾芡浇在金针菇上面； 6.最后放些葱花就可以了。 二、凉拌金针菇 第一步：准备几根香菜切成小段放在盆中，再抓入两粒八角用开水浸泡，然后加入两个红皮花生，用清水冲洗一下去掉表面的淀粉； 第二步：准备小半碗金针菇撕成小朵，清洗干净，沥干水分后放在盆中加入清水浸泡，防止变色，再准备适量胡萝卜洗干净切碎，准备几个小米辣和蒜子切成碎丁； 第三步：锅内烧油，油热倒入葱蒜末小火炒出香味，再把八角和花生倒进来翻炒出香味，加入适量的食盐调味，再淋入少许生抽和陈醋，翻炒均匀关火，然后再把香菜和花生倒在金针菇中，再加入适量的白糖和白醋拌匀； 第四步：食材搅拌均匀，放在冰箱冷藏三个小时就可以吃了，这样的凉菜吃起来特别的开胃解腻！ 三、素炒金针菇 金针菇1把、黄瓜半根、干红辣椒8个左右、大蒜3瓣。
1.准备好所有的材料，金针菇切去老根冲洗干净，干辣椒剪成段，黄瓜去皮切成片、大蒜切片备用。 2.锅中加入适量食用油烧热，先下入花椒煸炒出香味，然后捞出不要，再将干辣椒和大蒜下锅煸香。接着将切好的黄瓜片放入锅中翻炒约1分钟左右。 3.然后将处理好的金针菇放入锅中快速翻炒均匀，金针菇比较容易熟，所以不需要炒太久哦。 最后加入少量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅盛盘啦~ 四、水煮金针菇 配料：金针菇 半斤、水 适量、鸡蛋 四个 小葱 一棵、生姜 少量、豆瓣酱 一勺、火锅底料 一小块、蚝油 适量、鸡粉 适量、芝麻香油 适量、辣椒面（可不加）适量、白芝麻（可不加）适量 烹饪步骤： 1.首先做蘸料汁儿，小葱，切成葱花，生姜也切成姜末，全部放到一个小碗里。然后我们打入两个鸡蛋，用筷子搅散之后，加入一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺黄豆酱，三勺鸡粉，两勺清水，再次搅拌均匀备用。 2.接下来我们来腌制一下金针菇，把金针菇的根部切掉，清洗干净后直接把它掰断，这样更容易入味儿。然后我们把金针菇放到一个碗中，加入足量的清水，把它充分地搅拌均匀，清洗两遍，洗出里面的泥沙。然后我们把金针菇挤干水份装在盘中备用。 3.锅烧热之后加入多一些的食用油，油热以后我们先调小火，然后把刚才打好的蛋液倒入锅中，一边倒边搅拌，让蛋液快速的凝固成型。等它完全定型之后就盛出来备用。 4.锅底留少许的油，倒入葱姜末小火炒香，然后在里面加一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，开中火不断的翻炒，直到把它们炒出红油，香味儿也炒出来了。然后我们再往里面加入适量的清水，大火煮开。
5.汤汁煮开后就把刚才腌制好的金针菇放进去，用筷子把它轻轻地摊平，盖上锅盖中火焖上三分钟，然后打开盖子把刚才炸好的蛋块放进去翻拌均匀。 6.然后我们再来做个最简单的蘸碟汁，在小碗中加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺葱花，一勺熟芝麻，然后再烧一些热油，热油泼在食材上面，激发出它们的香味，再加入一勺芝麻香油，一勺孜然粉，一勺鸡粉，一勺生抽，一勺陈醋，搅拌均匀即可食用。 7.这个蘸碟是百搭的，用来搭配各种蔬菜都可以哟~~ 小贴士： 1、煎制蛋饼的时候全程都要开小火，而且一定要不停的转动盘子来摊匀，这样才不会出现糊底的现象。 2、这个调味料其实也可以根据自己的口味来调整。喜欢吃辣的可以多加一些辣椒粉进去。 五、蒜蓉金针菇 1.准备食材：金针菇一把，鲜红椒一个;调料：植物油一点，蚝油一大匙，香葱头四五个，大蒜五到六瓣，蒸鱼豉油二大匙 2.把金针菇切去老根洗净后控水摆盘(可以用纸巾擦干净)，把鲜红椒切丝铺在上面 3.大葱斜切成圈，大蒜剥去外皮剁成蒜蓉。 4.锅内放油烧至四成热，放入一半的大蒜用小火慢慢爆香。
5.加入蚝油炒匀后离火晾凉待用． 6.另起锅，放少量色拉油，凉油时就放入剩下的另一半蒜蓉，用小火慢慢将其煸成微黄色(注意火候不要太大，不然会糊)。 7.把煸香的蒜蓉连同油一起倒入爆香的蒜蓉里，再放入蒸鱼豉油拌匀即成浇汁。 8.把调好的料汁均匀的浇在金针菇和鲜红椒丝上。
9.锅内放适量的水烧开后放上金针菇蒸八分钟 10.取出后撒上葱花即可上桌 六、金针菇西红柿汤 金针菇250g、番茄300g、木耳5g、姜3g、蒜2瓣 蚝油2茶匙、白糖半茶匙、食盐少许 1、木耳用温水泡发后摘去老根，洗净后撕小朵； 2、番茄顶刀切厚片，姜切成细丝，大蒜用刀拍破； 3、金针菇去根后洗净； 4、汤锅中放入足量的水，水开后放入姜丝和拍破的蒜头；
5、调入2汤匙蚝油、半汤匙盐和白糖搅匀； 6、放入金针菇和木耳； 7、待汤再次煮开后，放入番茄片； 8、待番茄煮软后，改成小火，直至汤变得浓醇。 七、尖椒炒金针菇 用料：尖椒一颗；金针菇一小把；老抽少许；味精少许；耗油少许；蒜瓣两颗 具体方法：把金针菇切去头部，然后用手撕成片状，把蒜瓣切成薄片