螺螺肉怎么炒好吃？
首先，我不太理解为什么螺狮要叫螺蛳。。。 其次，在江西，我们一般是把田螺或者泥螺煮好之后，配着啤酒吃（其实配白酒更好） 我觉得这样最正宗的做法应该是：先烧一锅水，放生姜和大蒜进去去腥，等水开了，把洗净的田螺倒进锅里，盖上盖子闷一会，这时候有部分的螺肉会被挤出，用漏勺捞到盆里备用；然后打开锅盖，等到锅里的水再次烧开，关火，把田螺捞出装盘待用。
这个时候，重新起锅，放油和辣椒酱进去翻炒(江西这边喜欢用辣椒酱，味道很好)，然后把刚才盛起来的那盘螺肉倒进去一起翻炒几下，最后加适量的盐巴炒匀即可出锅！！ 这道菜非常下饭哦~~
当然，还有另外一种吃法也很不错：把洗净的田螺倒入锅中，加水没过田螺，大火烧开后继续煮10分钟左右，加入少许白糖、料酒及葱姜，再加盖焖煮至汤汁基本收干即可食用了。 吃的时候记得用筷子夹住尾部，一翘就出来了~~~ 我觉得这菜比较考验的是耐心，所以一般家里来客人了我都会做这道菜给他们吃~