我最喜欢的是豆芽炒蛋，做法如下： 材料：黄豆芽300克、鸡蛋4个
调料：葱末15克、精盐8克、白糖2克、味精3克、料酒10克、香油少许、色拉油750克（耗约100克）
制法： (1)黄豆芽择洗干净，切成段．鸡蛋磕入碗内搅散．
(2)炒锅上火，放油烧至四成热，下入鸡蛋液，用手勺划开，倒入漏勺控油备用。
(3)锅内再放油烧热，下葱花炒香，放入黄豆芽、精盐翻炒至断生，再加入鸡蛋、白糖、味精、料酒快速煸炒，淋入香油起锅装盘即成。
特点：脆嫩鲜香
提示：此菜用色拉油烹炒，可保持色泽洁白。
束若兮优质答主1、黄豆芽儿，洗干净泡一会 2、烧锅水，把豆芽放进去煮熟后捞出来控干水分备用（如果想吃豆芽菜可以稍微多烫几秒）；
3、辣椒切圈儿，蒜切成蒜末儿； 4、锅里加少许油，烧热后，放入蒜末辣椒爆香；
5、加入生抽，盐，醋，糖调成汁状，均匀地浇在炸好的辣椒上，即可食用了！ 小贴士 如果喜欢吃辣的话可以多放些小米椒。
6、准备一个空碗，打入鸡蛋，并搅匀；
7、倒入适量面粉和清水调成糊状；
8、平底锅烧热后刷一层薄薄的橄榄油；
9、舀一勺面糊放入锅中摊平，小火煎至两面金黄就可以了哦~ 小贴士 用平底锅的话会比较容易摊得又薄又漂亮哦~~记得一定要用小火慢慢煎啊～不然会爆开或者不够熟软！！
