卤马肉怎么做好吃？
我做的卤马肉是咸香口味的，比较下饭～ 【材料】 马腱子肉（前腿）500g（其实可以准备更多，我这次做剩了不少…）、葱两根、姜三片、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、白砂糖少许、八角两个、桂皮一段、香叶两三片、干辣椒几个 【做法】1. 马腱子肉洗净，冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干备用； 我买的马腱子肉已经切好了，所以只需要切成适当大小的块儿就可以啦~ 2. 切好的马腱子肉放进锅中，加入没过材料的开水，将葱段和姜片放入锅中，倒些料酒去腥。开火煮，煮开之后撇去浮沫。（这里一定要用开水，因为卤汁的最后成品是烫嘴的哦～） 3. 放入所有香料，小火炖一个多小时（我是晚上把食材放进去的，早上起来就软烂了，所以不需要再烧干了）。 这里要强调一下，香料一定不要放太多哦！不然会抢了食材的风味。
4. 一个小时之后，加入少许白砂糖和生抽，小火继续炖十分钟。最后关火让酱汁腌渍在食材里，让香味充分融入进去。过夜最好，不过我第二天中午吃了味道也是不错的呢～ 吃的时候热腾腾的来一碗白米饭拌着吃，一口下去，满足啊……【小贴士】 1. 焯水是可以去掉猪肉部分腥味的一种方式，除了冷水泡血水还可以冷水下锅煮沸几分钟，都是可以去腥的方式。但是焯水不能完全去除腥味，所以后续我们还需要加入料酒来去腥。
2. 很多卤菜店的卤汁颜色非常漂亮诱人，那是因为其中有酱油或者其他酱料的原因。而我们自己在家制作的话，由于没有专门的酱料，我们就得通过冰糖来上色了。因此大家在制作的过程中要注意观察色泽，如果变得深了及时加糖。当然如果你不追求那个上色效果，直接用清水代替冰糖也ok的～