优鱼怎么做好吃？
香辣烤鱿鱼 所需材料：鱿鱼2条、小葱3根、姜1块、干辣椒5个、豆瓣酱2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1茶匙、蚝油半汤匙、植物油1汤匙 制作方法： 1.准备所需材料，葱切段，姜切片备用。
2.将鱿鱼外层的表皮撕掉，冲洗干净后打上花刀（斜着打），再从中间划开，不要完全切开，保持鱿鱼整体形状。 3.锅内加入水，放入切好的葱段和姜片，再加料酒和盐适量，大火烧开，将鱿鱼放入锅中煮熟（约8分钟）捞出，用清水冲凉后沥干水分待用。
4.炒锅内加入植物油烧热，下葱花、姜末、干辣椒爆香。再下入豆瓣酱炒香，加入所有调料炒匀，调成酱料备用。
5.烤盘铺上锡纸，均匀的涂抹一层酱料，把鱿鱼摆入盘中，烤箱预热200度，放入烤盘，中层上下火20分钟左右即可出炉，趁热食用。 小贴士： 选购鱿鱼的时候，首先要看看表面有没有凹陷，有的话就是比较新鲜的；其次用手触碰一下鱿鱼的眼睛，如果会转动而且比较有神采的就是新鲜的；最后用手拿起鱿鱼，感觉重量合适，没有轻飘飘的感觉那就是新鲜的。
香辣炸小黄鱼 所需材料：小黄鱼300克、葱姜蒜少量、香菜1棵、干红辣椒6个、油炸香酥花生碎50克、白芝麻50克、食盐3克、味精2克、白糖3克、陈醋5毫升、酱油5毫升、辣椒油5毫升、花椒粉少许、香油5毫升 制作方法： 1.首先我们把材料准备好，小鱼去鳞去鳃清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
2.香菜切成小段，葱姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成段。芝麻与花生用炒锅焙香，晾凉去皮后擀成细面。
3.取一大盆，依次放入小鱼、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、香菜、花生面、芝麻面。再加入所有的调味料，充分拌匀。
4.锅中加入足量食用油，烧沸后改小火，下入拌好的小鱼，炸至呈金黄色且酥脆，用筷子夹出控油。 装盘后撒上花椒粉和葱花，即可食用。 大盘鸡 原料：三黄鸡1只、土豆2个、青椒2个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱姜蒜适量、青稞酒/白酒40ml、老抽15ml、生抽15ml、糖15g、胡椒粉5g、花椒粉5g、大料2枚、桂皮1段、草果1枚、香叶2片、番茄酱15ml、开水适量。
做法： 1、准备好需要的食材，三黄鸡去除内脏和鸡脖子上的硬皮，彻底冲洗干净，擦干表面水份；
2、冷水下锅，加入八角、桂皮、草果、香叶，同时不断撇去浮沫，煮至沸腾，改成中小火继续煮3-5分钟，确保鸡肉熟透，关火让鸡肉浸泡在汤汁中，随时翻动，使每一块鸡肉都能均匀入味。
3、一个小时后，打开锅盖，用筷子扎一下，能轻松扎透就表示熟了。（熟烂的程度根据个人喜好来决定，喜欢劲道一点的可以再烫熟，时间不宜太长。）
4、趁煮鸡肉的功夫，我们来处理一下配菜。青椒、红椒去掉根部，清洗之后晾干水份，然后分别切成菱形；土豆去皮切块；红、绿尖椒去籽后切成小段；洋葱切丝；生姜、大蒜切片。
5、另起锅，倒入少量的菜籽油或玉米油，烧制七成热时，放入切好的姜、蒜和大料爆锅，接着加入郫县豆瓣，小火煸炒出香味。
6、接下来倒入热水，水量要一次性加足，因为后面还要收汁子。然后开始调味：加盐、老抽、生抽、糖，搅拌匀均，等到汤底煮沸后，调至最小火慢慢炖。
7、大约二十分钟后，汁水快收干时，加入青椒、红椒、洋葱和土豆，不停地翻炒，使其裹上酱汁并且充分入味。
8、等到所有食材入味了，就可以出锅享用了。 如果不喜欢吃太干的菜品，可以在临出锅前添加适量的淀粉水勾芡。