花鲢鱼身怎么做好吃？
花鲢，也叫鳙鱼、胖头鱼、乌鱼头。 肉质白嫩，味美醇鲜，属于高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类。由于头部特别大而厚，可以整烹，也可以切片做馅。 下面推荐的几道做法都是家常做法，容易学，也容易操作。
一【糖醋鱼】 原料：花鲢1条（约800克）。 调料：姜3片、葱4段、大蒜5瓣、香菜6棵、醋2汤匙（30毫升）、酱油2汤匙（30毫升）、白糖适量。 做法： 1.将花鲢去掉内脏和腮，冲洗干净，在鱼身上切斜刀口。
2.把切好的花鲢放入锅内，加入足量的清水，再放入葱段、姜片、蒜粒，大火烧开转小火煮至熟透。 3.另起锅，放油烧热，倒入适量白糖和酱油炒成糖浆状，浇在煮熟的花鲢身上即可。 二【剁椒鱼】 原料：花鲢一条（约800克）。 配料：红辣椒500g、青辣椒500g、大蒜500g、生姜300g。
调料：豆瓣酱250g、料酒250ml、胡椒粉15g、味精15g、白糖10g、香油50g、干淀粉250g。 做法： 1.挑选大小合适的红辣椒洗净切成碎末；挑选大小合适的青椒洗净去籽，也同样剁成碎末；大蒜去皮剁成蒜蓉；生姜去皮剁成姜末。
2.往切碎的红辣椒里加入15g的胡椒粉、15g的味精和适量的白糖搅拌均匀待用。
3.将干淀粉加入适量清水调成糊状，然后淋入锅中，边淋边搅动，直至全部湿润。 4.将鱼身及鱼头用盐抹匀腌10分钟左右，然后将鱼身擦干水分，均匀地沾上干淀粉，再挂上蛋液。
5.锅中多放些油，油温升至六成熟时，下入鱼炸熟，捞起沥油。
6.锅里留少许底油，先下入姜末、蒜末煸炒出香味，然后倒入剁椒酱和豆瓣酱，小火煸炒至红油沁出。
7.最后倒入炸好的鱼，轻轻翻匀后，撒入葱花就可以出锅了。 三【泡姜鱼】 原料：鱼一条（约800克）。
辅料：泡红椒、小米椒、大蒜、生姜、大葱、小葱、香菜、鸡蛋清、生粉、料酒、白糖、生抽、香醋、鸡精、香油各适量。 做法： 1.准备好所有的食材。鱼清洗处理干净，身体两面分别划几刀便于入味。
2.用盐、蛋清、生粉给鱼上浆腌制片刻。 锅中烧油，将鱼下锅煎至两边微黄酥脆，起锅装盘。
3.锅中烧油，将葱姜爆香，然后放入辣椒圈炒香。 再加入料酒、生抽、香醋、白砂糖、矿泉水或者清水煮开调味。最后撒上葱花，淋点香油就OK啦！