番鸭炖什么好吃有营养？
我吃过最好吃的番鸭是广西玉林的，做法非常简单，就是用开水焯一下，然后配上剁辣椒和酱油拌着吃。味道嘛，用“鲜、滑、嫩”来形容吧~ 后来我在广东吃到啫啫鸡煲，觉得这个做法很适合番鸭啊，就把这个想法告诉了我老妈（我妈是广东人），让她给我做。可是她做出的那个鸡煲……怎么形容呢，一股生鸭蛋味……（也许是我多心了）所以最后还是我败下阵来。
后来我又来到玉林，找到了传说中的老字号“杨记”。点了特色烧鸭，配着青椒爆炒，皮脆肉嫩，连骨头都是酥的，再来碗白切鸡，美极了~~ 后来回到北京，我也尝试过做番鸭。先用盐水浸泡，然后凉水下锅，煮熟后再进行爆炒，可是怎么也炒不出在玉林吃到那令人魂牵梦绕的味道。
不过我还是发现了问题所在——原来北京的番鸭太肥了！一斤重的番鸭，平均下来每百克含脂肪2.75克，而我们常用的鸡肉，每百克只含脂肪1.43克。要做出好吃的番鸭，就要选择脂肪含量低的番鸭品种。我在玉林买的番鸭，看起来很瘦啊，摸起来也不软绵绵；而北京一些超市里卖的番鸭，看起来就很肥的样子，手指一按一个坑……这种种差别，也许只有脂肪的含量能解释了。 最后说下炖汤的问题。有的朋友说炖汤的时候可以放点药材，我试过了，确实如此。我喜欢把新鲜黄芪和当归切成薄片，与番鸭同炖，两个时辰后，香味扑鼻，喝起来带有药香，却一点也不苦。