牛排多厚好吃？
我吃过十几块一块的进口牛排，也吃过五百块一块的日本和牛，还吃过两千块一块的澳大利亚和牛，当然，也自己在家做过牛排吃。 要说牛排多厚的好吃？这个真没有统一标准，因为影响牛排口感的因素很多啊！ 你用刀切下去的时候有没有感觉有筋？这块筋是什么形状的，是粗还是细？是有理石纹的还是完全没纹理的？这些对口感的影响很大的。 还有你选的牛排是不是嫩排，它的肌理是不是像棉花一样的松散，还是像肌肉纤维一样的紧密？这也是影响口感的。 我自己做过几次牛排，买的是菲力（其实也不是菲力，只是叫法这么写），特别特别嫩的牛肉，这种肉做牛排，我一般喜欢厚切，5-6mm的厚度和切片后的宽度差不多，因为太薄的话，不容易入味，也不能有很好的咀嚼感。 但是，如果你买的牛排是西冷或者板腱那些带筋的，那又另说了。
我之前买了百利油的初榨橄榄油，用来煎牛排，效果很不错呢。用油量建议稍微大点，这样能把牛排表面的水分带走，同时也能留住牛排的香味。 如果想要吃起来嫩滑一些，可以在腌制的时候加点淀粉或者面粉，如果想要嚼劲一些，就只沾干淀粉或者不粘淀粉直接下锅炸至酥脆。 炸熟后可以直接蘸点酱汁吃，或者做个黑椒汁、蘑菇汤来搭配也都非常好吃的。