咖喱加什么好吃？
作为一个从小吃咖喱长大的马来人，以我的经验来聊聊这道再家常不过的料理。 首先，要买到一款好咖喱。好的咖喱应该颜色呈棕黄色，带有天然的香料香和坚果香；味道上，辛辣味适中，咸度适中（过咸的话可以在炖煮的时候少放一点盐）；质感粘稠但是容易炖散，不会一团一团黏在锅底。
这样的咖喱才能发挥出食材最自然的香味。 其次，用怎样的锅具也很重要。高压锅会破坏食材本来的形态，使得口感变糊。最好的方法还是用普通的铁锅或砂锅煮制。 第三，就是最重要的一步——如何炒制出一碗好吃的咖喱？
1.切配。这一步很简单，但也很重要。需要把切好的蔬菜沥干水分备用。需要注意的是，绿叶蔬菜不要直接放在锅中煎或者炒，由于含水量大，很容易烧焦。
2.热油下锅，爆香葱姜蒜。等香味出来后，放入切好的牛肉，加入少许生抽和料酒腌制几分钟，这样可以去除腥味。然后倒入切好的蔬菜，继续翻炒片刻。
3.蔬菜基本熟透后，倒入事先煮好的咖喱。如果用高压锅，这个时候可以打开锅盖了；如果直接用铁锅焖煮，切记不要打开锅盖，以免沸腾的水汽烫伤。
4.小火慢炖，至汤汁浓稠收汁儿。期间可以根据个人口味适量添加食盐。 这就是最简单的一碗咖喱的做法啦！是不是非常简单易学？
最后提醒大家，做咖喱最好用明火，炉灶上的温度比微波炉高很多，更容易让香料发挥作用。