原料： 红薯叶、红辣椒、蒜瓣、酱油、醋、味精、香油
制作过程：
1.将鲜红薯叶摘洗干净，沥干水；红辣椒、大蒜分别切成细末。
2.锅内加水烧开，加入少许食盐，倒入红薯叶焯一下，迅速捞出待用。
3.将红辣椒末、蒜末等佐料放入锅中，加少量油煸炒出香味后，放入酱油、盐、味精调好味，起锅成卤汁。
4.把鲜红薯叶放在碗底，撒上葱花或香菜末，然后把卤汁浇在薯叶上面即可。
特点： 颜色翠绿，香味扑鼻，鲜嫩爽口。
小贴士： 在制作这道菜肴的时候，最好能选用新鲜的红薯叶，这样口感较好而且营养也不会流失过多。如果使用干的红薯叶，那么在制作的过程中需要多放一点水，让红薯叶充分软化。另外，因为红薯叶中含有生物碱，所以一次不要吃太多，避免造成肠胃不适。
仝依敏优质答主红薯叶子富含营养，可以制作出多款美味的食物。以下是一些建议：
1. 红薯叶子汤：将红薯叶子洗净，切成片段。锅中加水，放入适量的食盐、酱油、辣椒等调料，煮沸后加入红薯叶子，等再次煮沸后加入少许淀粉勾芡，最后加入香葱、香菜等调味，即可制成美味的红薯叶子汤。
2. 红薯叶子拌豆腐：将红薯叶子洗净，切成片段，豆腐切成小块。锅中加水烧开，将红薯叶子焯水，捞出备用。将豆腐焯水，捞出备用。将红薯叶子、豆腐、蒜末、生抽、醋、辣椒油等搅拌均匀，即可制成美味的红薯叶子拌豆腐。
3. 红薯叶子炒腊肉：将红薯叶子洗净，切成片段，腊肉切成片。锅中加油，放入蒜末、腊肉片翻炒，加入红薯叶子，翻炒均匀。加入食盐、酱油等调味，炒至红薯叶子熟软即可。
4. 红薯叶子饺子：将红薯叶子煮熟，过冷水，剁碎。与猪肉、葱、姜、蒜、香菇等一起拌匀，加入食盐、酱油、五香粉等调料，搅拌均匀。面粉加盐和水揉成面团，分成小团，包入红薯叶子馅料，煮汤或蒸食均可。
5. 薯藤炒辣椒：将薯藤洗净，切成段。辣椒洗净切段。起锅，放油热转小火，放入蒜瓣爆香，加入薯藤和辣椒翻炒，然后加入适量的盐、酱油、水，翻炒至薯藤熟软即可。
