熟酱豆怎么做好吃？
用料 豆儿（黄豆）500g 八角3颗 香叶3片 桂皮1小块（食指大小） 陈皮1块 小茴香2g 花椒10粒左右 黄酒适量 老抽适量 冰糖8-9颗 盐适量 做法 泡豆子，夏天直接放瓶子里面盖上盖子放冰箱就可以了，冬天建议放到有阳光照射的地方，利于发酵。我是头一天晚上泡的豆子，第二天中午就长出好多白毛……吓死了我，赶紧把豆子捞出来扔了……
锅烧热放油，冷油放入香料，小火炒出香味。这里我的香料有点多，其实放三瓣八角，一片香叶就够了，多了会苦的。 倒入淘干净的豆子，小火慢慢翻炒，直到豆子表皮变色，开始噼里啪啦爆皮了，关火让豆子冷却。 准备一个干净无油的容器，先倒入三分之一的冷水，然后加入八角、香叶、桂皮和陈皮，最后倒半勺白酒或米酒。（加白酒是为了去除异味的，可不加） 把刚才炒好的豆子连汤带汁水一起倒入容器中，水要没过豆子。冰糖和老抽也一起倒进去。 盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉的地方，每天搅动一下，以防沾锅底。三天后就可以看见表面有一层薄薄的油脂。这时可以尝一尝咸淡，酌情加盐。再继续焖三四天就可以了。 我做的是四天的，刚好四天的时候我尝了一下，很不错，所以我没再加盐和酱油了。如果是做长期的，可以把所有调料调成一碗汁，均匀浇在表面上，盖上盖子继续腌着就好了。
做好的酱豆可以直接舀起来吃，配馒头喝粥都特别棒！我做了两盆呢，现在还剩半盆……不过我打算明天上午蒸一点米饭，拌着咸菜吃。
另外，我还想把剩下的葱和姜放进去再泡一次，不知道行不行啊？会不会又长毛啊？纠结……