素鸡凉拌怎么做好吃法？
“素鸡”是什么？ 为什么要叫它“素鸡”呢？ 是因为它的外形与平时我们所吃的“鸡”的外型相似，但是制作它所用的原料是大豆蛋白，所以将它命名为“素鸡”。 所谓“大豆蛋白”又是什么？ 大豆中含有40%的蛋白质，这些蛋白质可以分为两种，一种是由15种氨基酸组成的蛋白质，我们称之为“完全蛋白”，另外一种只含有7种必需氨基酸，我们称其为“不完全蛋白”。 不完全蛋白虽然含有的氨基酸种类不够多，但其中的氨基酸比例却与人体非常接近，因此易于被人体吸收。而完全蛋白由于氨基酸种类齐全，因此也非常容易被人体所吸收。 无论是完全蛋白还是不完全蛋白，都富含人体必需的8种氨基酸，这也是我们为什么要提倡多吃豆类食品的原因之一。
现在市场上有很多以大豆为原料的食品，除了“素鸡”以外还有豆腐、豆浆、豆腐丝等。 而今天我们要讲的这道“素鸡拌黄瓜”正是以“素鸡”为主要材料做的一道凉拌菜。 在制作这道菜肴时，我使用了辣椒油和芝麻油作为菜肴的调味料，这样做既丰富了菜肴的口感（因为这两种油脂的味道都属于比较独特的，吃在嘴里会留下不一样的回味），而且还能起到很好的润燥效果。
做法如下： 第一步：将“素鸡”洗净，放入锅中，再加入足量清水，煮约20分钟后关火，让“素鸡”继续浸泡在汤汁中，待冷却后捞起，沥干水份后切薄片备用。 第二步：将切好的“素鸡”片放入盘中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、熟白芝麻和香菜拌匀即可食用。