针金茹怎么做好吃？
1.食材 针金茹、鸡蛋，香葱适量 调料 盐、生抽、白糖、陈醋适量
2.做法步骤
①首先把洗干净的针金茹放在容器里，加入少许的食盐搅拌均匀后腌渍10分钟以上； ②打三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开（这里可以先做蛋黄部分，需要摊得薄一些）； ③把蛋白倒入放有葱花和少许生粉的碗里拌匀成糊状待用。
④平底锅烧热放油，把拌好的蛋黄倒进去小火煎熟盛出待用。⑤另起锅热油，六成热的时候把腌渍过的刺金针菇倒进去大火爆炒半分钟。⑥然后加入少量的白砂糖、陈醋、生抽调一下味儿，再倒入刚刚煎好的蛋黄翻匀即可出锅。⑦最后可以撒些香葱末提香。 小贴士
① 想要炒出来的菜颜色好看，最好用不粘锅来操作。
② 用盐水浸泡过后的刺金针菇吃起来味道会更鲜美。
③ 用白醋代替陈醋或者是加上少许白砂糖，这样的吃法也是不错的。