韩国泡菜（무침이야），是朝鲜半岛的一种咸菜。用黄瓜、萝卜、大蒜等食材，加入辣椒粉、水、盐、糖等调料制作而成。口感辣脆爽口，具有开胃提神的作用。在韩餐店或者韩国超市里都能找到，味道都很好。 不过我推荐大家自己在家做，因为外面买的虽然快，但添加剂真的不少……自己做步骤很简单，风味也更好！ 原料：
1.白萝卜一根
2.辣椒面0.5-1勺（根据喜辣程度放，能吃辣的可以多放点）
3.白糖1勺
4.食盐适量 制作过程：
1．把白萝卜洗净，切成薄片状待用
2．准备好辣椒面、白糖和食盐 3．把切好的白萝卜放入锅中，倒入清水，大火煮开后再煮3分钟左右
4．把火关掉，把辣椒面和白糖都放进去搅拌均匀后，让汤汁浸泡着白萝卜就行啦～这样酸辣脆爽的泡菜就做好啦！
注意：
1.这里我用的是新鲜白萝卜，如果是白萝卜干的话，需要提前用冷水泡软。
2.我这里用的辣椒面有很丰富的色彩，其实大家可以按照自己的喜好，换成其他颜色的辣椒面。
3.不喜欢太酸的，可以适当减少醋的用量哈～
李晓莉优质答主泡菜制作方法主要分为发酵和腌制两种，以下是制作白萝卜泡菜的方法：
一、发酵法
1. 将白萝卜洗净，保持表面干燥，切去两头，然后切成2-3厘米厚的萝卜。
2. 将盐与水的比例1:5混合，制成盐水，将萝卜放入盐水中，腌制10-12小时，直到萝卜变软。
3. 腌制好的萝卜出水，捞出萝卜，用凉的温开水洗净咸汁，然后排放在草席上，平堆放，压实。
4. 将糯米粉与水的比例1:2混合，加热煮沸，冷却后倒入酵母，搅拌均匀后倒入萝卜堆，使其全部被糯米糖溶液覆盖。
5. 将腌制萝卜的盐水倒入发酵容器中，使萝卜完全浸泡在盐水中。
6. 将发酵容器放在温暖、避光的地方，每隔2-3天搅拌一次，使发酵均匀，大约3-4周后，萝卜呈现出酸黄瓜状，表示发酵成功。
二、腌制法
1. 将萝卜洗净，切成5厘米长短，放在通风处晾晒至萝卜表皮干燥。
2. 将辣椒粉、大蒜、姜、糖、盐、糯米醋、清酒混合，形成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在晾晒好的白萝卜上，放入容器中，每放一层萝卜，就撒上一层食盐。
4. 将容器口密封好，放置在室温下进行发酵，发酵过程中会产生气体，为了防止破裂，可以在容器底部放置积水，以便排出气体。
5. 腌制3-4天后，将容器移至冷凉的地方，继续发酵，直到萝卜变软，酸味适宜为止。
6. 发酵好的白萝卜泡菜可以存放于冰箱中，逐步享受美味。
