土豆焖饭怎么做好吃窍门？
首先，我们要搞清楚，为什么同样的土豆、同样的米饭，有的人做出来的焖饭特别好 吃，香味扑鼻、颗粒分明、咸淡适口；而有人做出来的就难吃的要命呢？ 关键就在于选米！用普通的东北大米做出来的米饭，是没有灵魂的。
我们做出来的米饭不香，主要原因在于，普通的大米中蛋白质含量很低，导致它的黏性比较低，不容易蒸熟（蒸熟了也没有很软糯），而且淀粉酶的活性也不高，在蒸煮的过程中，能够转化为糊精的比例就很小，这样淀粉就没有办法完全糊化，自然就不能够释放出香味物质了。
当然，如果用日本寿司米或者泰国香米来做焖饭，味道肯定要好很多，但是成本比较高且口感会偏软，不符合大众的习惯。 所以，我们可以采用一种“笨”方法来做出好吃的土豆焖饭——使用五常稻花香2号大米。这种大米产自黑龙江，是天然富硒大米，含硒量高达0.157μg/g，是普通大米的4倍左右。
而且含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中直链淀粉含量16.8%，蛋白质9.03%，均属于较高水平，这些对于提升米饭的香甜度和粘性很有帮助。 用这样的大米做出来饭，就会跟现下流行的“电饭煲蛋糕”一样美味了~
其次，我们要做到食材搭配得当。很多人做焖饭都是直接放进电饭煲里加水煮就行，实际上这样并不好。因为水量的多少很难控制，如果水量太少就容易烧焦，而如果水太多的话又会导致煮饭的时间延长，水分减少，口感变硬。 正确的做法应该是把洗干净的米和水一起放入锅中，然后加入切好的土豆和青椒，再撒入适量的盐调味，均匀搅拌后盖上盖子，等到煮饭程序结束，一锅香喷喷的土豆焖饭就做好了～
这样做的好处是在于可以让土豆吸收多余的油脂，同时也不会让米饭过于吸水而变得软烂。 最后，我们可以在上面铺上一层切好的火腿，再撒上一些葱花作点缀，一碗色香味俱全的焖饭就出来啦～