鱼怎么炸的好吃？
炸鱼是很多人喜欢的一道美食，香酥脆嫩，蘸着调料食用，风味独特。今天分享一道家常炸鱼的做法，简单易学，喜欢吃辣的千万不要错过了！ 食材：草鱼一条、面粉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、小苏打一勺、盐4勺、胡椒粉2勺、白酒1勺、白糖3勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量、青红辣椒各两个、干红辣椒8个、花椒粒10几颗 做法： 首先处理好草鱼。把鱼清洗干净后，用刀斜着把鱼肉片成薄片（这一步可以让卖家帮忙把鱼刺除去）。 鱼片中加入小苏打、白酒、盐、胡椒粉抓匀腌制20分钟去腥提味。 接着把辣椒洗净备用。
碗中倒入适量面粉和淀粉，打入鸡蛋，加少许清水调成糊状待用。 锅中倒油，油温6成热时，将腌好的鱼片裹上面糊下锅炸至定型，然后再复炸一遍使表皮更酥脆。 同时准备一碗料汁。碗中加入两勺豆瓣酱、适量白砂糖、白醋、生抽、葱花、姜末、蒜末和剁椒拌均匀待用。
最后把炸好的鱼块和汤汁一起倒入锅中煮开，撒上葱花香菜，关火淋上香油搅均即可出锅。
一盘色香味俱全的炸鱼就做好啦，香辣酥脆，咬一口满嘴浓香，好吃到爆！