猪蹄红烧什么好吃？
作为一个嗜猪如命的湖南人，这个问题简直是为我而设的！ 猪脚也就是人们常说的猪蹄，是猪的脚部（包含脚爪），属于一种常见的食材。猪脚的烹制方法很多，可以焖、炖、卤、酱，也可以做成凉拌菜或者是火锅。不过最为常见的做法还是红烧，做好的红烧猪脚红润油亮，软糯入味，肉质细腻软烂，非常好吃。那么怎么做才好吃呢？下面分享具体的做法。
【准备食材】 猪脚500克、豆瓣酱20克、辣椒干适量、花椒适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、冰糖10克、植物油适量 【制作步骤】 第一步：准备好所有的食材后，把猪脚剁成小块备用。 第二步：锅里加水放入猪脚，加入料酒去腥煮出血沫，然后清洗干净备用。 第三步：锅中加入适量的植物油烧热，放入豆瓣酱和辣椒干炒出香味，然后倒入所有香料继续翻炒。 第四步：将切好的猪脚倒入锅中，煸炒至均匀上色，然后加入开水没过表面。 第五步：大火烧开之后小火慢炖，直到猪脚软烂，然后再加少许冰糖调味。 第六步：煮至全部融化后，即可关火出锅装盘了。
【小贴士】 1、买回来的猪脚先放在冷水里浸泡出血水。
2、炒豆瓣酱的时候要注意火候，火太大了容易发黑。
3、为了颜色更好看一些，可以在锅里少加一点老抽。
4、如果喜欢吃土豆等淀粉含量高的食物，可以让其在红烧肉烧到一半的时候再放进去一起炖。