什么鱼顿着好吃？
我家爱吃鱼，平时也是我下厨做鱼比较多，总结了一下我做的鱼比较入味，家人也喜欢的经验。其实鱼肉好不好吃，和鱼的处理方式有很大关系，很多人做鱼都不会给鱼去腥，不刮鱼鳞也不给鱼肉去骨，这样做出来的鱼自然不好吃。正确的做法应该是如何给鱼肉去腥，去异味。再一个就是鱼要煎炒烹炸怎么做才好吃呢？
首先我们选购新鲜活鱼，去除内脏和腥味比较重的鳃后清洗干净。
鱼的处理比较关键，我们给鱼去腥除了用料酒、生姜去腥之外，还要给鱼肉上浆，这样更能锁住鱼肉里的水分，做出来的鱼肉更加鲜嫩。
鱼肉上浆的做法是：把鱼肉里加入淀粉、白糖、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，最后倒入适量植物油拌匀腌制即可。如果怕有腥味，还可以在鱼肉里加入适量白酒或者啤酒去腥。
鱼下锅之前，我们要做好准备工作，热锅热油，油要多一些，这样才能将鱼煎熟煎透。
锅中热油，把切好的生姜片放入锅中爆香，然后把腌好的鱼条放入锅中煎至两面金黄就可以了。 鱼肉本身带有鲜味，所以不需要放太多的调料，这样做出来的鱼肉才是最鲜的。