闷肉怎么做好吃？
我做的肥肠是辣的，超级好吃！ 先说一下用料（我是按照一个人的量准备的）： 猪大肠500g、红辣椒3-4个、葱2根、姜适量、蒜适量、八角2枚、桂皮1小块、香叶4-5片、草果1枚、老抽2勺、生抽4勺、料酒2勺、辣椒油2勺、白胡椒粉少量、白砂糖少量。
第一步：清洗 买回来的大肠放在清水里浸泡，中途换几次水，直到水变得清澈。
第二步：焯水 大火烧开水后加入葱段、姜片、蒜粒和八角，待水再次沸腾后加入洗干净的红椒，倒入洗好的大肠，大火再煮开后把浮沫撇干净，然后关火让大肠浸泡在汤汁里冷却。 第三步：炒制 大火把锅烧热，锅里不要放油，直接倒进冷却后的肥肠，不停翻炒至肥肠表面微微发黄，盛出来备用。 利用锅内余油，下葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱和红油豆豉酱，小火炒出红油，接着放香料(八角、桂皮、香叶)，炒香后加入适量热水或高汤，同时把之前炒过的肥肠放入锅中，加盐和白胡椒调味，小火炖半小时左右。喜欢软烂口感的可以把炖的时间适当延长。 等汤汁收到半干状时，加入少许糖调和味道（注意不要加太多，一点点就好，否则口味会发苦），最后浇上热油激出香味即可出锅。
这道菜香辣开胃，吃起来软糯入味，特别的好吃！ 我一般会在早餐的时候吃个半碗，剩下的一半放到饭盒里带到公司去吃。