带汁肉怎么做好吃？
1，做糖醋排骨、菠萝咕咾肉的那个酸甜口味的酱汁儿。 把切好的葱、姜、蒜放在油里，小火炝出香味后，加白醋、酱油、白糖和少许清水，煮几分钟，到酱汁儿浓稠适中时关火让味道互相融合入味。 这个是半成品，以后做别的菜也可以往里放。
2，肉切薄片，用腌肉料（酱油+白酒+糖）抓匀了码味儿，半个小时以上。 如果有现成的豆瓣酱或者火锅底料之类的东西直接倒进去一起腌制会更香，不过这些调料的味道都比较重，建议多放点白酒去腥提味。 当然，你如果喜欢口感更紧实有嚼劲儿的，就让它腌着吧。 大概一个小时左右就可以用勺子舀起流出了糊状的感觉就可以了。
3，调面糊。 鸡蛋一个打散，加入面粉、湿淀粉调成糊状，有吉士粉的话可以放一点增加香味和色泽，但是一定不要放盐！ 因为最后成品是要蘸酱吃的，放了会很难吃的！ 用勺舀一勺面糊倒在盘子中，薄厚程度可以自己把握。不能太薄，容易熟并且黏糊；也不能太厚，会影响下锅以后的蓬松程度而且不好熟。 我一般是拿筷子在面糊中间扎一下，如果面糊迅速回弹并且不塌陷就是刚刚好。
4，炸制。 不粘锅放油，油温大约五成热的时候就把肉片一片片放入面糊中沾满面糊，然后放入油锅炸至金黄酥脆捞出来控油。
5，最后一步啦~ 取小碗一只，倒入刚刚调好的糖醋酱汁儿，把油炸好的肉放入碗里，让每块儿猪肉都均匀地沾满汤汁儿，放到蒸锅里大火蒸煮十几分钟就OK了。 如果想吃嫩一点的就减量，少放点儿白酒，想吃老一点儿就多放白酒，这个自己掌握哦～