嫩鸡怎么做汤好吃？
首先，我说的嫩鸡是现杀的土鸡或者土公鸡，不是阉鸡。 煮鸡汤其实非常简单，我一般都是放生姜，白胡椒，花椒和少量的食盐煮出来的鸡汤味道才最鲜美。
1：将嫩鸡洗干净斩件（尽量除去骨头）放在锅中加入清水，生姜3片，胡椒粉适量，花椒数颗，料酒少许大火煮开直到沸腾 2：转小火慢慢的炖煮半个小时左右就可以食用了 这时候的鸡汤口味清淡，鲜美无比，喝起来非常怡人。
等鸡汤冷却之后用细漏勺把油滤去，这样可以保证鸡汤的清淡，并且保持营养不流失。 对于那种放了很久的陈年鸡汤就要好好处理一下再用来煲汤了，因为放了很久的食物很容易滋生细菌。 陈年鸡汤的口感比较粘稠，用上面的方法做出来的口感并不好。 我一般会用新鲜的土鸡或是乌鸡肉来代替里面的嫩鸡，然后再适当放点山药、莲藕、红枣等等食材一起煲制，这样营养更全面。
最后提醒一句，鸡汤里不要放八角之类的香料哦，会抢走土鸡的味道。