大肉怎么炖好吃？
红烧肉、粉蒸肉都超好吃的！ 【红烧肉】 食材准备：五花肉500g、姜3片、葱2根、八角2个、桂皮1小块、香叶4～5片、干辣椒3个，花椒一小勺（可选）、老抽20ml、生抽30ml、料酒30ml； 做法步骤： 1.把买回来的五花肉切成薄片，不要太薄也不要太厚，厚度大概一厘米左右最佳；切好的五花肉放到锅里干炒，不用放油，煎至稍微变色，表面微黄，盛出备用；
2.在锅里倒入适量的油，放入两片姜，爆出香味后，把之前煎好的五花肉放进去翻炒；加入香料(八角、桂皮、香叶)，继续翻炒几分钟；
3.倒入准备好的调料（生抽+老抽+料酒），适量的盐，混合均匀后盖上锅盖小火焖半小时左右；
4.半小时后打开盖子，可以看到汤汁已经变少了，大火收汁即可出锅啦~ 一盘香喷喷的红烧肉就做好啦~~肥而不腻、咸香可口，拌饭超级好吃的～
【粉蒸肉】 食材准备： 五花肉400g、葱姜适量、蒸肉米粉70g、生抽20ml、老抽15ml、白糖5g、食用油少许； 做法步骤： 1.五花肉清洗干净，沥干水分；用刀子刮干净猪皮上的污垢及残毛；
2.五花肉切成薄片，加入葱姜末、生抽、老抽、白糖和食用油腌制半小时以上，使每一块猪肉都裹满淀粉浆； 划重点：这里所用的酱油都是生抽和老抽，不要放食盐哦～
3.取一个深一点的盘子，底部铺上洗净的葱花；把腌好的肉片平铺在盘子上面，再撒上蒸肉米粉；蒸锅加水烧开后，把盘子放入，盖紧锅盖，开始蒸制；
4.大约十分钟左右，用筷子翻动一下肉片，以免它粘锅底；
5.继续蒸至熟透，取出撒葱花点缀，就可以吃啦～
蒸肉的米粉是这道菜的关键所在，我用的是超市里卖的现成蒸肉米粉；如果用自己磨的米粉的话，需要先把大米放到锅中炒香，再打碎做成粉状待用。