烫面饺什么馅好吃？
我做过很多不同的烫面饺，在里边放过肉馅，也放过素的。放肉的比较好做，把五花肉剁成泥状，加葱姜水、酱油和香油拌均匀了，放在一边腌制几个小时，最好能让肉入味。然后把豆腐皮泡软，切成细丝，用开水焯熟，过凉水控干水分备用。最后把烫面的面团擀成片儿，切出一个个的饺子皮就好了。在饺子皮中间夹上拌好的肉馅，像包包子一样包起来，再用大拇指和食指沾点水，在饺子的中间按出一个坑，打入一个鸡蛋清，让它的表面更润滑一点，更好剥皮。 素馅的就比较简单了，我把各种新鲜的蔬菜清洗干净，用刀剁碎（不要用料理机打得太细腻），然后放入油锅炒出香味，再加少许的盐调味就可以了。或者可以把蔬菜直接放入搅拌机打成汁，倒在一个干净的盆里，加入面粉调成糊状，静置半个小时让面粉吸水膨胀，然后再调进适量的植物油和盐搅匀，就可以用来包包子了。
做好的包子醒发15到20分钟，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸8分钟左右即可关火，不要开盖，让包子继续焖5分钟后出锅，这样蒸出来的包子表皮才会光滑软糯。