腌制香菜怎么做好吃吗？
1、准备原料、香料 香菜500克（新鲜的，也可以买干的）、盐200克、花椒30粒、八角3个、桂皮1段、香叶3片；
2、将香料清洗干净，用干净的纱布或者厨房用纸擦干水分，然后一起放入料盒中备用；如果喜欢口味重点的，还可以在香料中加少许胡椒粉、孜然粉或是辣椒面之类的。
3、起锅热油，油热后先放入八角炸出香味，然后把香料倒入锅中，转小火慢慢炒出香味，这里要注意，因为香料中包括有刺激性味道的八角，所以不要炒糊了。
4、把香菜放在干净的案板上，用刀轻轻拍几下，再切碎一点放入盆中（这样腌制的时候更好入味），然后加入少许白酒拌匀。
5、待香料炒出香味以后，关火冷却，然后倒入盛放香菜的盆中，加入所有调味料，搅拌均匀之后盖上盖子，放到阴凉的地方腌制一个晚上即可食用。
6、腌制过的香菜可以拌着吃，也可以做火锅配菜，或者是直接蘸酱吃都不错呢！我最喜欢把它揉碎，然后拌入调好的饺子馅里面，包出香喷喷的小馄饨，吃一口满嘴留香啊……