家苦菜怎么做好吃?
凉拌苦菜怎么做 食材准备 【主料】:苦菜300g、蒜头6瓣 【配料】:辣椒干2个、香菜1棵、花生油5ml、生抽10ml、香醋10ml、白砂糖4克、胡椒粉1.5克、芝麻油5ml; 做法步骤 【步骤一】:准备好所有的食材,清洗干净; 【步骤二】:把锅烧热,加入花生油; 【步骤三】:油温升高后,倒入蒜头和红辣椒干爆香; 【步骤四】:接着放入切好的香菜和胡椒粉; 【步骤五】:全部材料爆香后,加入盐调味; 【步骤六】:然后把所有材料都放进榨汁机里打碎;(如果没有榨汁机可以直接用刀剁碎)
【步骤七】:把所有材料都放进碗里,加入生抽、香醋、白砂糖和芝麻油拌匀; 拌好的凉拌苦菜,清爽脆嫩,香味扑鼻,咬一口还会爆汁呢~ 除了凉拌外,还可清炒或者炖汤哦! 清炒苦菜的做法 食材准备 【主料】:苦草300g 【配料】:大蒜2-3瓣、干辣椒2-3个 【调料】:食盐1小勺、鸡精少许 做法步骤 清洗干净的苦菜去掉老根,用手撕成长短均匀的段状; 大蒜切末,干辣椒切段备用; 热锅热油,待油温上来后,下入蒜末和辣椒段炒香; 再依次加入食盐和鸡精调味,最后倒入苦菜大火快炒几分钟就可以啦! 这样炒出来的苦菜清香爽口不腻,特别美味~ 清炒苦菜的汤汁也可以留在碗里,拌饭更是一绝! 小贴士 ① 如果担心苦味,可以把嫩叶和老叶分开清洗,因为老叶中含有较多膳食纤维,炒的时候比较难熟,可以先用沸水焯烫一下再炒制。
② 不喜欢吃辣的可以不放辣椒,但是会流失一部分维生素C以及部分营养元素。
③ 用油量不宜过多,否则营养成分会流失到锅里。
④ 炒制的过程一定要大火快炒,这样才能保持蔬菜的鲜嫩。