炒面用什么调料好吃？
炒面条是河南人最爱吃的传统面食之一，做法非常简单，用料也是家常蔬菜，但是做出来的味道却是很不错的。 说到炒面条就不得不提到一个著名的面食品牌“许昌胖姐”，在80年代的时候，许昌胖姐就已经名声在外了，我小时候经常吃到的咸菜就是胖姐的咸菜，脆生，入味，好吃的不得了！后来到了西安后，看到有买的，4块钱一袋，还是忍不住买了吃，果然好吃，可惜的是现在的胖姐已经消失了.... 言归正传
炒面的关键在于“炒”这个字，要想把面炒得好，关键是油温、火候的掌握以及食材入锅的时间。下面介绍的做法是最普通的炒法，用这种炒法做的炒面口感最好，也是最经典的炒面吃法。
【制作过程】
1、锅中倒入适量的水，烧开后放入面条煮熟。（最好是手擀面）
2、煮熟的面条过下凉水，沥干水分备用。 （过凉可以使面条更劲道）
3、胡萝卜切丝，豆芽去根洗净，蒜拍碎切末。
4、热锅冷油，依次下入蒜末、胡萝卜丝和豆芽进行翻炒。
5、待食材快炒熟时，加入一勺豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。
6、最后加入处理好的面条，轻轻翻匀后，调入食盐和生抽即可出锅。
这样做出来的炒面金黄酥脆，入口咸香适中，辣味十足，再配上一碗蛋花汤，美味至极！