炸排骨怎么炸好吃？
首先，要挑又嫩又好的排骨！ 做炸排骨，用的肉一定要新鲜，不新鲜的肉吃起来口感很奇怪。而且肉不要买太多，因为经过油炸，肉质会收缩，少了不够吃，多了很难炸透，口感发柴不好吃。 我比较喜欢炸酥一点，所以炸的时间会长一点。
【炸排骨】 食材准备：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、胡椒粉、小苏打、干辣椒、花椒、葱结、食盐 做法步骤： 1.处理排骨：排骨剁成适当大小的块状，放在清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，然后加入生姜片、葱段、红辣椒、花椒，再淋上料酒去腥。 2.腌制排骨：倒入适量生抽、老抽、白糖提鲜，少许小苏打和食用盐，抓拌均匀后盖上盖子，静置半小时让排骨入味。
3.油炸排骨：锅中热油，油温烧至七成热时把排骨放进去慢慢炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来沥油备用了。
4.炸排骨最好一次不多做，做的太多了吃不完可以密封好放冰箱冷冻起来。下次拿出来炸一下可以直接吃，非常方便。 用这个方法做出来的炸排骨，表皮酥脆可口，里面鲜嫩多汁，搭配着白米饭，真的超级好吃下饭。 如果你喜欢软一点口感的炸排骨，可以多加一些温水进去，温水能让排骨更加松软绵烂。