煎蟹用哪种螃蟹好吃？
对于爱吃螃蟹的人来说，每年的9月份绝对是让人激动的好时节。毕竟在这时，各色螃蟹都进入了盛产期，可以大快朵颐。 在各种螃蟹中，我最喜欢吃的就是梭子蟹了，肉质鲜嫩，口感极佳。那么，如何才能做出一道美味又好吃的煎梭子蟹呢？下面，就给大家分享下我的做法。 准备食材：新鲜梭子蟹、生姜、香葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒面、花椒粉、淀粉。
1.首先将梭子蟹清洗干净后，用刀将其切成块状（可以保留一些蟹脚，切块的时候方便一些）。然后加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟左右。（这里注意不要放料酒哦！）
2.准备好配料：葱、姜、蒜和小米椒切末，放在碗里，加入一勺豆瓣酱和两大勺剁辣椒，混合均匀待用。（喜欢吃香辣口味的可以在此添加少许油辣子和花椒粉，不喜欢吃的就不用添加了。）
3.锅中烧油至6成热，放入葱姜蒜末和小米椒炒出香味儿。然后倒入调好的酱汁，小火慢慢熬至浓稠，关火待用。
4.重新起锅烧油，放入腌好的梭子蟹煎至两面金黄。然后把之前熬好的料汁淋入锅中，收干汤汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅啦！
这样做出来的煎梭子蟹，色泽诱人，香味扑鼻。拨开酥脆的外皮，里面是鲜嫩多汁的蟹肉，蘸一下汤汁，鲜香酸辣，口感丰富，让你吃一口就念念不忘！