山西好吃的面食有哪些？
1.刀削面 山西的刀削面非常的有名，可以说是山西最有代表性的食物了。去山西旅游吃刀削面是不二的选择。其实刀削面的做法非常的简单，将面粉和成团压成饼放入锅中蒸熟后切成薄片，然后用刀片将面条切出来就可以了。做好的刀削面面宽而薄，入口筋道有韧性，非常的好吃。
2.猫耳朵 猫耳朵是流行于太原一带的特色美食，因形状似猫耳而得名。用猫耳朵做成的面食口感非常好，非常有嚼劲。制作的时候需要先将和好的面团擀成薄饼，然后切成条状，再做成猫耳朵的形状下锅煮熟即可。食用时可以搭配酱料一起食用，风味更佳独特。喜欢吃辣的朋友还可以自制油泼辣椒酱来调味，美味又过瘾！
3.剔尖儿 剔尖儿是临汾地区最受欢迎的特色面食之一，形状似筷子，因此也有地方叫做筷尖儿。做好的剔尖儿洁白晶莹、柔韧爽滑且不易断。食用时配豆腐汤最佳。如果你去到山西，当地人一定会请你品尝这份特色面食。
4.栲栳栳（kǎo làolào） 栲栳栳是山西特有的一种面食，是用面皮一层层叠起来放在蒸笼里蒸熟而成。成品后的栲栳栳筋道、软糯，味道鲜香。食用的时候可以配上陈醋和青椒丝一起吃，更添风味。在山西的一些影视剧中经常会看到这种食物的亮相，可见其受欢迎程度之高。
5.莜面栲栳 莜麦是一种营养价值非常高的谷物，而莜面则是由它制成的食品中最为出名的一种。把莜麦磨成粉，加入温水揉成面团，然后擀成薄饼，放入锅内蒸熟就可以啦。做好的莜面栲栳白净如玉、柔软顺滑、筋道适中，配上面酱吃最好不过了。