做面包怎么才松软好吃？
关于面包制作，我近期写了一篇比较详细的文章，里面讲了面包的制作原理、步骤以及注意事项等，感兴趣的朋友可以去看一下。 这里主要聊聊软欧包的做法。
1.除了做三明治和可颂以外，其他的面包不建议用平底锅煎烤（除了直接吃以外），因为面包的质地比较蓬松酥脆，如果用平底锅的话很容易使面包变糊掉。如果一定要烤也可以，烤制的时候一定记得盖上一层保鲜膜以免烤过头。
2.面包的制作原理其实非常简单，就是通过有氧发酵将面粉中的淀粉转化为糖类，再经过烘烤生成乳酸菌和其他有益微生物，最后形成具有丰富营养物质的好滋味。因此想要面包好吃，最关键的地方就是面团发酵程度是否到位。一般来说，判断面团发酵与否有三个依据：用手指蘸点干粉戳一下面团，如果轻易就戳一个洞且孔洞边缘光滑没褶皱，那就说明发酵好了；或者取一根筷子插入面团中间，然后提起筷子，面团自然下垂并且没有明显的尖角，也说明发酵好。
3.在制作软欧包时，为了让面包的组织更加细腻并增加保水度，我们可以适当加入一些黄油或者牛奶搅拌至均匀，但不宜放太多，否则会增加面包的甜度。如果是冬天制作面包，可以将面团揉到半湿状态后放入冰箱冷藏发酵，这样既能保证面团的柔软又能快速发得差不多。夏天则可以直接放在室温下发酵。
4.做面包最重要的环节就在于和面和发酵，如果这两步做得不够扎实，那么无论后面烘焙流程如何完美，做出来的面包肯定不好吃。所以千万不要小看“和面”这个步骤哦！