丝瓜丝怎么做好吃？
【菜名】：油炝丝瓜 【主辅料】：丝瓜、花椒、干红辣椒、食用油、葱、姜、生抽、老抽、白糖、香醋、盐 做法步骤如下： 1.准备食材。干红辣椒用温水浸泡，花椒和葱姜分别切好备用。
2.丝瓜去皮后冲洗干净，然后滚刀切成小块儿（块儿的大小根据喜好来定，我喜欢大块儿的）。
3.锅中加入适量清水，水开后放入切好的丝瓜，煮约4分钟至半熟状态捞出沥水备用。（这里说的半熟是指用手捏起来软嫩，但放在桌上轻轻摇晃不晃的情况；如果完全熟透，轻轻一摇就会变软）
4.另起锅，加入比平时炒菜略多的食用油，冷油加入干辣椒和花椒小火煸炒。
5.炸至辣椒成棕红色且微微变黑为止，这时会有一股浓郁的椒香味扑鼻而来。
6.加入提前卤好的豆腐皮（卤豆腐皮的做法在这： ）翻炒均匀。
7.倒入焯过水的丝瓜迅速搅匀，使每块丝瓜均匀地沾上热油。
8.加入少许盐调味，大火快速翻炒均匀后即可关火装盘。一盘色香味俱全的油炝丝瓜就做好了！
小提示：
1、整个制作过程中油温都要保持在五成热左右，太高会把丝瓜烫熟变色，太低又不能把干辣椒炒出香味。所以这是一个技术活，需要多练习几次才能掌握。
2、最后关火后不要急着盛出，让原料在锅内焖5分钟左右更入味。