烧泥鳅怎么做好吃？
食材： 泥鳅500g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、白糖适量、盐适量、面粉适量 步骤： 1. 把买回来的泥鳅冲洗干净，然后用清水浸泡30分钟； 2. 泡好后捞出控水；
3. 把葱切断、姜切片、大蒜拍松、干辣椒用剪刀剪成段；
4. 锅中加足够的水放入料酒、大葱姜片大火煮沸，然后加入花椒、大料、香叶继续煮10分钟左右；
5. 把泥鳅放进去，再次沸腾后，转中火慢慢炖至熟烂；（大概要30分钟左右）
6. 另起锅放少许食用油，油热后下葱姜蒜末爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；
7. 把炖熟的泥鳅连汤带菜倒进去，调入生抽和老抽，小火煮5分钟后淋入淀粉糊，边搅动边倒入，直到汤汁变得浓稠透亮。 8. 再撒些白糖提鲜、少量多次添加温水，使酱汁保持粘稠湿润，最后撒上葱花或者香菜即可端出。
小贴士： 清洗泥鳅的时候可以把它放在水龙头下冲洗，这样比较容易去掉表面的粘液。 由于有豆瓣酱等盐分比较重的调料，所以不需要额外加盐了。