鱼头豆腐汤怎么烧好吃？
1.买回来的鱼，在处理的时候，鱼腹内的黑膜一定要处理干净，这层黑膜腥味很重 2.把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉用淀粉、蛋清、胡椒粉腌制一下去腥增香。（我一般喜欢用黄油煎，会比较香 ）也可以加入少量料酒。
3.鱼头对半切开，也可以不切，直接用纱布包起来。（不切的话比较好清洗）
4.准备一块老姜（最好用云南或者贵州的老姜，比较辣），切成姜丝，准备好葱结 5.锅里放入适量油，比平时炒菜多一些。油温五六成热时，下入切好的鱼头（注意不要直接下锅煎，很容易煎糊），煎至两面金黄，盛起待用。
6.另起锅，锅里放入适量油，烧至六成热时，下姜片爆香，随后下剁椒酱炒香，接着下豆瓣酱炒匀，然后倒入足量的开水，调入少量的生抽、老抽，加入少许冰糖，煮开后转小火慢慢炖半小时左右。（这里可以根据个人口味适当调整，加少许白醋能让汤汁更白）
7.炖汤的过程中，我们可以处理一下食材。豆腐清洗干净，切块待用。金针菇去掉尾部，洗净待用。蔬菜根据情况选择切块或者切片，姜蒜切末，小米椒切段。 喜欢软烂一些的豆腐可以用砂锅焖，我更喜欢嫩一点的口感，所以用的是高压锅，上气后蒸十分钟就可以了。最后可以撒点葱花点缀一下。
以上就是我做这道鱼汤的步骤了，是不是非常简单呢！大家快试试做一下吧~