汤地瓜饼怎么做好吃？
汤地蛋（福州方言里“地”字有读di的，也有读dei的）就是现在常说的地瓜粉球，做法跟麻糖很类似，只是原料是地瓜粉而不是蔗糖。 要做汤地蛋，得先把地瓜洗净去皮，然后切成薄片待用。 把切好的地瓜片放在锅里干焙，直到地瓜片变成半透明、呈微黄色，并有香味冒出来的时候就可以准备下一步了——打蛋。
在碗里打入两个鸡蛋，加少许食盐调匀，然后把已经炒制好的地瓜片倒进去搅匀。 接下来，就是把搅拌好的蛋黄地瓜馅放到锅里煮熟，这步操作类似于煮汤圆，只是个头儿要比汤圆大一些。等到整个儿都呈现圆润的亮黄色，并且能闻到浓郁的香味，就可以关火了。
最后一步，也是最关键的步骤，那就是要在已经煮熟的地瓜馅里面加入用沸水冲熟的淀粉糊（用凉水也很好，但必须保证糊是熟的状态），边加边搅，直到所有的地瓜馅都被裹上一层薄薄的淀粉糊为止。 这样做出来的汤地蛋就会膨松软糯、滑润香甜。在食用时可以根据个人喜好佐以红糖、白糖或者冰糖来调味，当然，清甜的原味也是不错的选择。