云南臭豆腐怎么做好吃？
在云南，最出名且最受老百姓喜欢的传统小吃莫过于臭豆腐了。 “青苔臭豆腐”、“小卷粉”“木瓜水”、“饵块糖糕”、“菠萝饭”…… 这些美食不仅在当地受欢迎，就连外地人也是争相购买。其中臭豆腐是深受游客喜爱的小吃之一。那么你知道怎样才能做出一碗美味正宗的云南特色臭豆腐吗？今天笔者就为大家解密！
1.食材准备：新鲜干净的臭豆腐500克（市场上有卖腌好的臭豆腐，但味道不及自己做的），香菜2颗，油炸花生米半碗，熟芝麻少许，辣椒面适量（不吃辣的就不放），葱花适量，生抽2勺，陈醋1勺，白糖半勺，鸡精适量 2．把买来的臭豆腐冲洗干净后浸泡在清水中去除表面的杂质 3．泡好后的臭豆腐用清水多冲洗几遍沥干水分备用 4．取一个干净的小碗，放入辣椒面，白糖和熟芝麻混合搅匀（不喜欢吃辣的可以不放辣椒面，放一点豆瓣酱也可以的）
5．炒锅内放油，油热后倒入花生米炒香盛出放到研磨杯里磨成碎末 6．把磨好的花生米加入调好的辣椒酱中拌均匀作为蘸料
7．锅内放入适量的水烧开后，放入切好的香菜焯一下水捞出放置一旁待用
8．将处理好的臭豆腐放入锅中，倒入能没过臭豆腐的水量，再放入一小勺食盐，大火煮开后再煮两分钟后关火让臭味充分释放一会儿（这一步很重要，千万不要省略哦～ )
9．捞出的臭豆腐用凉开水冲洗干净后放置在盘中
10．浇上烧热的辣椒酱汁，再撒上葱花和香菜即可食用啦！ 一碗清香扑鼻，香辣开胃的云南特色臭豆腐就完成啦！喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！