羊肉串不腌怎么烤好吃？
说一个自己琢磨的方法，在新疆经常能吃到不加盐的羊肉，比如拌面的时候上面铺的那层羊肉丝就不带盐，但是味道真的不错。 首先把新鲜的羊肉用凉水浸泡出血水（大概两个小时），然后用开水焯一遍，这样就能去掉腥味和血沫了。接下来把羊肉晾干水分备用。
重点来了！！！ 把新鲜的小葱切成段，加入半勺白糖、少量胡椒粉、一勺花椒粉、两勺酱油、三勺醋调成汁儿，然后把调好的汁儿淋到羊肉上，给羊肉“上色”，腌制一晚上的时间（至少六个小时吧，记得换几次水）。
第二天，把羊肉串起来用微火慢慢烤熟就可以了。没有烟熏的口感，但很入味。 除了不腌羊肉之外，还有一种做法可以不用加盐——直接蘸料吃。比如在新疆吃抓饭的时候，会提供一碟子醋、辣子油和香菜，用来拌着吃。也可以用这酱蘸着吃了。不过我试过，还是腌过的更好吃一些~