菜夹饼的酱怎么做好吃？
2021年了，这个回答依然有不少人点赞！可见陕西凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮的火爆程度！ 我很喜欢吃面食，尤其是各种烙制的面点。对于陕西美食也是格外青睐。 凉皮、擀面皮、热米皮都很好吃，但今天要介绍的却不是这三种面食，而是菜夹馍的咸菜——腌萝卜。 有人说，没有咸菜不配叫做菜夹馍；也有人说，好吃的菜夹馍是不应该有咸菜的……那么，到底什么样的菜夹馍才叫好吃呢？ 有咸菜好的菜夹馍好不好吃？当然好！ 不过，好吃的菜夹馍，应该配一种特殊的咸菜——青辣咸菜丝儿（也有人叫青椒咸菜） 用青辣椒和白萝卜做成酸辣脆爽的咸菜丝儿，夹在酥脆的火烧里面，再蘸点儿醋香味浓重的二八酱，那味道真的是绝妙极了！
其实，在陕西的很多地区，都有自己做咸菜丝的习惯。而且，每家每户做咸菜丝的方法都不相同哦！ 有的会放白糖，说是这样能让咸菜更甜香；有的会放盐，说这样可以延长咸菜存放的时间；还有的人家会放白酒，目的是为了去腥增香…… 所以呀，真正好吃的咸菜丝，是根据当地人的饮食习惯来定的。就像北京人有吃烤鸭的习惯，天津人爱吃狗不理包子一样。
我出生在西安，但是在宝鸡长大。虽然离着西安不远，但饮食习惯却是偏北方的。所以，我做的咸菜丝，就偏重于粗犷型。 做法如下 ——— 新鲜萝卜去皮，切成细丝儿。
切好的萝卜丝儿用凉水浸泡20分钟，中间换两次水。这一步的目的在于去除萝卜的辛辣味。
泡好的萝卜丝儿，挤干水分，加入葱花、姜末。
然后往里边打两个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量面粉。(面粉的量以可以团成面团为主)
把拌好的面糊放在平底锅里摊成薄饼。
趁热将薄饼撕成条状。
青红辣椒去籽切丝。
蒜瓣捣成蒜泥。
取一大碗，放入适量食盐、生抽、香醋、白糖。调拌均匀后，把撕好的萝卜条放进去，让每一根萝卜条都沾满酱汁。
最后，撒入葱末、蒜蓉、香油、辣椒油翻拌均匀，香辣爽口的咸菜丝儿就做好啦！ 一碗白粥，两三个馒头，一盘咸菜，就是一顿简单而美味的中餐啦！