做茄子如何好吃？
【鱼香茄子煲】用料： 紫皮茄子2根（约400g），五花肉150g，郫县豆瓣酱2汤匙（30g），生抽1汤匙（15ml），老抽半茶匙（3ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻油1茶匙（5ml），清水适量，水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1.将紫茄冲洗后去掉两端，用手撕成细长条。五花肉去皮，切成薄片。
2.锅中倒入油烧热，放入五花肉片煸炒至颜色发白，加入两勺料酒、两勺郫县豆瓣酱、一勺白糖和一勺老抽，小火炒出香味。
3.放入处理好的茄子，轻轻翻拌均匀，调入一勺生抽和半勺老抽，以及适量的清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
4.最后淋入水淀粉勾芡，出锅盛盘后撒上葱花即可。 小贴士： 1.用豆瓣酱和其他调料腌制的肉类在烹制时无需放盐。因为豆瓣酱和调味料均有咸度，如果放盐过多会造成口味过重而偏咸。
2.茄子去皮之后会很快氧化变色，因此应该尽量保持表面光泽，不去皮也可以。