头脑怎吗好吃？
作为一个在湖南人，对于脑子这个美食还是挺有发言权的，先给大家看看我们那儿的脑花做法
1.将新鲜的猪脑洗刷干净（最好让卖家帮忙处理） 注意！最好把血沫冲洗干净。因为后续工序中会打入一些空气进去，如果血沫没冲洗干净的话，蒸出来的脑花会有很重的血腥味。 图上只是简单冲洗而已，不过已经很好洗了。我试过拿开水烫，直接全熟……
2.准备一个深一点的盘子，底部铺上豆腐或鸡蛋，这样后面好脱模 脑花比较软嫩，不易蒸熟，所以建议多蒸一下，大概8分钟左右。记得在脑花上扎一些小孔，方便入味和蒸透。 最后可以撒点葱花提香，也可以打个鸡蛋上去，更有蓬松感(▼皿▼#) 这里注意！一定要完全熟透再端出来。有些人喜欢吃半生不熟的，但是我想说，现在细菌还是很多的，为了安全，还是吃熟透的吧 做好之后可以放到冰箱里面冷藏，想吃的时候拿出来上锅蒸热就可以啦~ 推荐搭配米饭一起食用哦～
当然，我吃过好多地方的脑花，也整理了一下其他的做法～ 【北京】 在北京的火锅店曾吃到过一次脑花，是放在火锅里一起涮的，感觉还蛮奇特的…但味道还不错^^
【成都】 成都有很多卖凉菜的店，脑花也是常见凉菜之一，拌以青椒、香菜等，鲜香嫩滑，爽口怡人~(￣0￣)~
【内蒙】 在内蒙吃焖锅烤羊，服务员会上来一个大碗，中间有个小洞，里面全是辣椒花椒，然后倒上烧开的滚油，哇啦啦，香气扑鼻而来～ 然后把处理干净的脑花放入碗中，盖上盖子闷三分钟，三分钟后打开盖子，你可以看到脑花已经被烫熟了，蘸着小料，美味至极～