鸡脚如何整好吃？
卤煮是北京传统小吃，起源于宫廷，流行于民间。旧时由于达官显贵、文人墨客的喜爱而流传下来并在民间盛行。 食材准备： 鸡爪、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、香叶、白糖。 制作方法： 1.把鸡爪清洗干净，剪去指甲，备用。 2.起锅烧热倒油，放入鸡爪，煎至表皮发黄、微焦，盛出待用。 3.另起锅，倒入适量清水，放入煎好的鸡爪，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、桂皮、八角和香叶，大火煮开转中小火炖煮半个小时左右。（因为之前已经用油炒过，所以汤里不用放盐了）
4.炖半小时后，放入豆腐乳和花生酱，拌匀，继续煮至入味。（大约30分钟左右）
5.煮熟的鸡爪放凉后更好脱骨，更容易入味。喜欢软烂口感的可以提前泡进汤汁里，让鸡爪充分吸收味道。
6.吃的时候拌上葱花或者蒜末，一丁点小米椒圈，味道更好。 我喜欢吃鸡爪，所以我每次做这个都会吃好多。但是很多人可能不喜欢吃鸡爪，觉得鸡爪皮厚、肥嘟嘟的还不好啃。其实只要处理好这些难啃的部位，吃起来一点也不费劲。
处理干净后的鸡爪看起来白白嫩嫩的，很诱人哦！