炒什么菇好吃？
平菇，味道鲜美，肉质细密，营养丰富，除了含有蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素外，还含有人体必需的8种氨基酸，被誉为“蛋白质之王”和“蔬菜之王”。 很多人吃平菇都是煮汤喝，其实平菇的做法很多，可荤可素，今天就来说说如何炒一盘好吃的平菇。
原材料选择很重要。平菇的挑选也有小技巧，好的平菇外观完整，盖缘自然卷曲，无烂柄、无黄斑；若是买到不新鲜的平菇，不仅口感差，其中的营养成分也会大打折扣。 所以大家在购买平菇时，最好选择颜色鲜艳（白）、外形完好（没有磕碰）的平菇，不要挑选“长相平庸”的，否则很可能就是发育不良或存放时间过长的。另外，在烹饪前可以用手掐一下平菇的梗部，如果很易断而富有弹性的话，说明比较新鲜，如果不易掐断且质地较硬的话，就不要购买了。
【食材准备】 平菇500g、食盐1茶匙、香葱适量、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙、食用油适量 【制作步骤】 ①首先把平菇去根、洗净，撕成小块备用。
②锅内加水，待水开后，放入平菇下锅焯烫后捞出控干水分。（这样可以去除平菇的异味）
③准备一个碗，加入少许食盐、白糖、生抽和淀粉搅拌均匀，调成料汁待用。
④烧热炒锅，倒入食用油，油热后，放入葱花爆出香味。
⑤然后倒入调好的料汁，翻炒至沸腾。
⑥最后加入平菇快速拌炒均匀即可出锅装盘。
⑦盛盘后撒些葱丝做点缀，好看又美味~